La Piola del Forno. Osteria atipica piemontese a Torino.

Dal 1966 la famiglia Forno coccola i suoi clienti nella Piola, che aveva allora tanto di spillatrice di vino,

con i sanguis pan e salam e le ancioe al verd.

La “piola” è la tipica osteria piemontese, dove si mangia bene, si beve anche meglio e ci si diverte; nel tempo i modi sono cambiati – migliorati – ma l’essenza no:

come allora si mangia bene, si beve anche meglio, ci si diverte e soprattutto si spende poco.

La Piola del Forno ti accoglie oggi con le sue eccellenze del territorio – cibo, vino e caffè – e l’atmosfera schietta e cordiale.



Oltre la Carta a La Piola del Forno

Oltre la Carta de La Piola del Forno è un menù speciale creato dai nostri cuochi.

Il cucinato di giornata è la proposta di #antipasti, #primipiatti, #secondi ideati per stuzzicare e soddisfare anche i palati più esigenti.

Ricette che cambiano a seconda della stagione, del momento e della reperibilità degli ingredienti, sempre #freschi e scelti con cura.

Ecco il ricco Oltre la Carta di queste settimane.

Antipasti

  • Tartare di salmone con marinatura di cevice di grappa di Moscato barricata € 13
  • Insalata del polpo Mario (polpetti ubriacati con Alta Langa, pesto di rucola, patate lesse e taggiasche) € 14
  • Girello di Fassone salmistrato sotto sale e zucchero, servito con riccioli di sedano e grana € 12

Primi 

  • Ravioli al nero di seppia ripieni di branzino
    su gaspacho freddo € 12
  • Gnocchi della Val Varaita con ragù di salsiccia di Bra, pomodorini e pesto di basilico fresco € 10
  • Risotto al Moscato, ribes e crescenza € 12

Secondi 

  • La Carpionata (milanese di pollo biologico, cirighin cioè uovo all’occhio di bue e zucchine fritte nella crema di carpione secondo l’antica ricetta di nonna Ghitina) € 15
  • Filetto di spigola sautée al Sauvignon con pomodorini, capperi e origano € 16
  • Paccheri di coniglio ripieni di salsiccia di Bra e erbe aromatiche su letto di fagiolini sautés al vino bianco e confit di fragola salata al balsamico € 15
  • La Finanziera d’la Piola: storico e importante piatto piemontese di frattaglie – cervella, filone, granelle, animelle, fegatini di pollo, creste di gallo – porcini e verdure in agrodolce. € 18

Non resta che scoprirlo!

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La Carpionata di Nonna Ghitina

L’estate porta con sé ricette magiche. Questa ha il sapore dell’infanzia: dolce, fresca, stuzzicante come la campagna e la maestria della nonna Ghitina che la preparava.

La carpionata è un mix di aromi e profumi: salvia, cipolla e quei segreti che la nonna ci ha chiesto di non svelare, ma che noi abbiamo imparato bene. Prepararla per La Piola del Forno è una vera emozione. I profumi intensi portano al ricordo vivido del suono della mezzaluna che sminuzza sapientemente gli ingredienti sul tagliere.

Milanese di pollo biologico, cirighin, zucchine e la crema della tradizione. il cirighin a La Piola del FornoCosa è il cirighin? E’ il nostro uovo al tegamino, morbido e ricco che si sposa perfettamente con le consistenze e gli accenti degli altri ingredienti.

La marinatura e la freschezza di questo piatto fanno il resto. Perfetto per i giorni d’estate, esaltato da uno dei nostri vini del territorio permette di rallentare il tempo e trovarsi tra il frinire delle cicale che rompono i silenzi dei campi.

Il tutto, in Via dei Mercanti n. 18, nel cuore di Torino.

Non resta che concedersi questo pezzettino di tradizione piemontese tutto da gustare a La Piola del Forno.

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Belli freschi dentro e fuori a La Piola del Forno

Belli freschi dentro e fuori a La Piola del Forno

La Piola del Forno sceglie il fresco per un’estate calda.

Freschi gli ambienti, fresco il dehor, freschi gli ingredienti scelti e fresche le ricette preparate per una serata di puro gusto!

Un esempio? La bavarese di cuore di bue su tartare di olive taggiasche.

Molte altre le ricette per #estive create dai nostri chef. Tutte da scoprire.

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Sempre aperti, anche a #Ferragosto!